Plato nativo de Jalapa y Guazacapán, Santa Rosa, que por su sencillez resulta barato. Su origen es precolombino, tomando en cuenta que su ingrediente principal es la masa de maíz y el apazote, aunque se le han agregado componentes que trajeron los españoles, como la zanahoria. Puede prepararse con gallina o pavo, variantes provenientes de Chimaltenango.
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